la baule+ Mai 2025 | 5 Le caviste-sommelier Les Chais St-François fête ses 20 ans de présence à Guérande C’est une belle histoire entrepreneuriale que celle des Chais St-François, qui célèbrent vingt années d’implantation sur la presqu’île. Tout a commencé il y a quarante-cinq ans à Vannes, lorsque M. et Mme Guillemot ont imaginé un concept de grand magasin proposant plus de 2 000 références de vins et d’alcools. À l’époque, le pari était déjà novateur, car le marché se partageait entre les grandes surfaces généralistes et les petits cavistes de quartier. Autre innovation : apporter un véritable conseil de caviste. En effet, tous les vendeurs reçoivent une formation inspirée de celle des sommeliers. Leur fille, Angélique, souligne : « Pour atteindre un tel niveau de sur-mesure, nous devons proposer un très large choix. L’enseigne s’est également démarquée grâce aux fameux bag-in-box, des vins en cubi de 3, 5 ou 10 litres, offrant un rapport qualité-prix unique.» Conseiller un bon vin ne s’improvise pas, car les goûts varient d’une personne à l’autre Dès l’origine, le couple mise sur le conseil : chaque vendeur suit une formation d’inspiration sommelière Une clientèle exigeante, en quête de produits introuvables ailleurs La sélection s’appuie surtout sur un réseau de propriétaires récoltants rencontrés au fil des années. En suivant ses parents sur les routes, Angélique se destine naturellement au métier : à 22 ans, elle reprend le flambeau, convaincue de « la richesse de ce patrimoine viticole à faire découvrir ». «J’ai compris que nous avions quelque chose de magnifique entre les mains ; j’ai commencé à apprécier le bon vin et à suivre une formation spécifique. Les clients sont très exigeants sur la connaissance viticole. J’ai afin d’orienter au mieux les clients. « Nos recommandations sont toujours personnalisées, en fonction de l’événement, des retours de nos clients sur nos précédents conseils et même de la saisonnalité. Pour cela, nous devons parfaitement connaître les différents cépages et terroirs. Conseiller un bon vin ne s’improvise pas, car les goûts varient d’une personne à l’autre », rappelle aujourd’hui leur fille, Angélique Guillemot. Cette exigence suppose une offre étendue et explique, entre autres, la place accordée aux bag-in-box de 3, 5 ou 10 litres, appréciés pour leur rapport qualité-prix. toujours aimé cette démarche consistant à découvrir nousmêmes des propriétaires récoltants ; cela se fait souvent par hasard, au détour d’un petit chemin… Nous dégustons les vins directement dans les chais et c’est ainsi que nous fidélisons une clientèle exigeante, en quête de produits introuvables ailleurs », explique Angélique Une adresse de référence pour particuliers et professionnels En 2005, elle ouvre la cave de Guérande, fidèle aux principes familiaux : large spectre de prix, place faite aux petits vignobles, et une logistique dimensionnée pour plus de 2 000 vins, 400 whiskys et 200 rhums. Le format reste rare - on recense à peine une dizaine d’établissements comparables en France - et la boutique guérandaise s’est imposée comme une adresse de référence pour particuliers et professionnels. Une Foire aux vins, du 23 au 31 mai Pour marquer l’anniversaire des Chais St-François, Angélique et Nicolas organisent une Foire aux vins, du 23 au 31 mai, avec des animations: tirages au sort quotidiens, «roue de la fortune » en magasin et dotations variées (bons d’achat, bouteilles ou accessoires de cave). Plusieurs vignerons seront présents le samedi 24 mai pour échanger avec les visiteurs et présenter leurs cuvées. Les Chais Saint François se trouvent à Guérande, à cinq minutes de La Baule. L’établissement est situé dans la zone de Villejames, à droite du rond-point qui mène au centre E. Leclerc. Téléphone : 02 40 70 95 10. Site : www. leschaissaintfrancois.com L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - À consommer avec modération. La Librairie Lajarrige poursuit sa programmation littéraire, jeudi 22 mai, à 19 h, en accueillant la romancière Catherine Cusset pour une rencontre suivie d’une séance de dédicaces. L’accès est libre, mais la librairie invite le public à réserver au 02 40 24 66 91. Paru ce printemps chez Gallimard, « Ma vie avec Marcel Proust » est un récit personnel dans lequel Catherine Cusset retrace quarante années de lecture de « À la recherche du temps perdu » et interroge l’influence que cette œuvre a exercée sur sa propre existence. La soirée débutera par un échange animé par l’équipe des « Libraires de la Baie », avant une session de questions-réponses puis la signature des ouvrages de l’autrice. Née à Paris en 1963 et agrégée de lettres classiques, Catherine Cusset s’est fait connaître du grand public en 2000 avec « Le Problème avec Jane », couronné par le Grand Prix des lectrices de Elle. Son œuvre, traduite dans plusieurs langues, mêle introspection, réflexion littéraire et portraits d’artistes, à l’image de « Vie de David Hockney » (2017), également mis à l’honneur lors de la rencontre. Catherine Cusset invitée de la Librairie Lajarrige le 22 mai
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