la baule+ Juillet 2024 | 13 Le Bahia Tikka amplifie sa démarche visant à privilégier des produits d’exception Niché au 6 allée des Zéphyrs à Pornichet, le restaurant Bahia Tikka est bien plus qu’un simple lieu de restauration. Avec son ambiance festive, ses soirées animées et ses plats de viande d’exception, c’est une destination incontournable pour ceux qui recherchent à la fois une expérience culinaire et une soirée conviviale. Avec leur nouveau chef Alexis, qui connaît bien la maison puisqu’il était auparavant second de cuisine, Camille et Jérôme entendent se distinguer sur le sourcing et la qualité des produits. Jérôme va chercher les meilleurs fournisseurs: « Nous sommes allés à Rungis, avec Alexis, rencontrer la boucherie Metzger, qui est l’un des plus grands bouchers de France, c’est notamment le fournisseur de l’Élysée et de nombreux étoilés. M. Metzger nous a présenté toutes ses viandes d’exception, les caves de maturation et bien sûr nous travaillons ensemble. » C’est pourquoi Bahia Tikka propose des gammes exceptionnelles de viandes, comme le bœuf wagyu, picahna, etc. Chaque pièce de viande est soigneusement sélectionnée pour sa fraîcheur et sa provenance, garantissant ainsi des repas de haute qualité : « Vous pourrez aussi y déguster de belles langoustes bretonnes grillées sur nos grands barbecues, sans oublier nos ceviches avec nos poissons de première fraîcheur. » Le Bahia Tikka contribue également à l’économie locale Camille souligne que la collaboration directe a été amplifiée auprès des producteurs régionaux : « Pour les légumes, les poissons, ou les œufs, nous travaillons avec les producteurs locaux et de « vraies » fermes en écartant celles qui font de l’élevage intensif. Nous privilégions aussi les producteurs les moins éloignés. Notre démarche est de travailler en direct, en évitant des intermédiaires ». Cet engagement envers la qualité et la provenance des produits se retrouve dans chaque assiette, offrant aux clients une expérience gustative inégalée. En soutenant les producteurs de la région, le Bahia Tikka contribue également à l’économie locale. Il ne s’agit pas d’être 100% sud-américain, mais aussi de retravailler des plats français L’établissement a souvent une image « Amérique du Sud », ce qui n’est pas tout à fait exact. L’art culinaire sud-américain est un mélange de saveurs italiennes, portugaises, chinoises et japonaises, car ce continent est le lieu de convergence de différentes cultures. En réalité, le chef associe le raffinement à la française, la pureté japonaise, la découpe particulière sud-américaine, en y ajoutant la saveur et la générosité de la Méditerranée… Camille précise: « Il ne s’agit pas d’être 100% sud-américain, mais aussi de retravailler des plats français. » Au chapitre des nouveautés, le Bahia Tikka propose depuis quelques jours une formule déjeuner, avec une carte spécialement conçue pour un déjeuner rapide et très abordable, pour répondre aux attentes de ceux qui travaillent. Autre nouveauté : la vente à emporter et un service traiteur via le site internet ou par téléphone. Un espace pour les amateurs de cigares a également été créé, sur la terrasse, avec une cave sélectionnée par Thibaud Radigue de La Régence. Camille et Jérôme ajoutent que les animations du Bahia Noche remportent toujours beaucoup de succès, que ce soit les groupes ou le pianiste du samedi soir, ainsi que le très prisé rendez-vous du Comedy Club, tous les dimanches soir en saison, et une fois par mois le reste de l’année, avec des humoristes toujours différents. La programmation du mois est consultable sur le site. Pour découvrir cette adresse festive et gourmande, ou pour organiser un événement, vous pouvez visiter le site officiel de Bahia Tikka ou contacter directement le restaurant. L’espace Bahia Noche est conçu spécialement pour les événements privés, avec une scène et un rétroprojecteur. Bahia Tikka, 6, allée des Zéphyrs à Pornichet. Tél. 02 40 62 17 02. Site : bahiatikka.com.
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